De entre los productos lácteos, el queso es el principal motivo por el que mucha gente afirma no poder tener una alimentación 100% vegetal. La mayoría dice que puede vivir sin comer carne o pescado, pero no sin queso. Lo cierto es que, culturalmente, es un alimento básico que se usa en la elaboración de multitud de salsas y platos como lasañas, pizzas, ensaladas, cremas, sándwiches, hamburguesas, pasta, etc.
Es por ello que gente «concienciada» con el sufrimiento animal opta por seguir una alimentación vegetariana que incluye el queso y/u otro tipo de productos lácteos. Pero atención, porque algo que muchas personas desconocen es el hecho de que en la elaboración de la mayoría de los quesos, independientemente de que sean de cabra o de vaca, se utiliza el llamado cuajo, obtenido a partir de las enzimas gástricas extraídas de los estómagos de los animales productores de leche después de su «muerte» en los mataderos. Aunque en los ingredientes no se especifica, esto quiere decir que no se podría considerar al queso ni siquiera como un alimento vegetariano.
Actualmente existen muchas alternativas al queso que podríamos llamar «tradicional», que no necesitan de cuajo ni de leche animal para su elaboración. Son creados a base de ingredientes vegetales como aceite de coco, almidones de patata y tapioca, gelificantes como el alga agar-agar, así como otros ingredientes que les dan diferentes aromas y sabores.
La variedad es muy amplia e imita, tanto en sabor como en textura, a aquellos quesos que hemos comido desde siempre. Podemos encontrar en el mercado, entre otros, queso parmesano, mozzarella, cheddar, gouda, camembert, queso azul o feta. En cuanto a los formatos también se imita a los tradicionales, por lo que podrás disfrutar de estos quesos en formato bloque, en lonchas, rallados o untables.
Siendo tantas las posibilidades, se acabaron las excusas. Puedes comprar queso vegano en tiendas ecológicas y/o veganas, en algunos grandes supermercados y también aquí. A continuación te presentamos algunas de las marcas que podrás encontrar en el mercado:
Sheese
Los quesos de la marca Sheese son producidos por la empresa Bute Island Foods. Todos los productos de la marca están oficialmente certificados como veganos y en sus envases podrás ver impreso el sello de la Vegan Society. Ninguno de sus quesos contiene grasa hidrogenada ni aceite de palma. El ingrediente principal de todos sus quesos, sean untables, en lonchas, en bloque o rallados, es el aceite de coco.
Quesos Sheese en formato bloque
- Queso estilo cheddar semicurado para fundir. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (23%), almidón de patata modificado, fibra de avena sin gluten, almidón de maíz, sal, almidón de maíz modificado, espesante (carragenano, goma guar), extracto de levadura, aromatizantes naturales, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio) , color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso estilo cheddar con cebolla roja caramelizada. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, almidón de patata modificado, chutney de cebolla roja caramelizada (8%), cebolla roja, azúcar, vinagre de vino tinto, agua, almidón de maíz modificado, sal, pimienta negra), almidón de maíz, sal, saborizante natural, extracto de levadura, almidón de maíz modificado, espesantes (carragenano, goma guar). Peso: 200 gramos.
- Queso estilo cheddar con jalapeños y chili. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (20%), almidón de patata modificado, almidón de maíz, fibra de avena sin gluten, espesantes (carragenano, goma guar), almidón modificado de maíz, azúcar, aromatizantes naturales, citrato tricálcico, extracto de levadura, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), colorantes ( extracto de paprica), plantas y vegetales concentrados(zanahoria, espirulina, azafrán). Peso: 200 gramos.
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Queso azul vegano de la marca Sheese Queso estilo cheddar curado para fundir. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (22%), almidón de patata modificado, arándanos secos endulzados (8%), almidón de maíz, sal, saborizantes, fibra de avena libre de gluten, espesantes (carragenano, goma guar), almidón de maíz modificado, reguladores de la acidez (ácido láctico , lactato de sodio), extracto de levadura, color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso estilo ahumado para fundir. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (21%), almidón de patata modificado, almidón de maíz, fibra de avena, almidón de maíz modificado, espesantes (carragenano, goma guar), sal, citrato tricálcico, aromatizantes naturales, extracto de levadura, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato sódico ), color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso azul inglés para fundir. Lista de ingredientes: agua, aceite coco (21%), almidón de patata modificado, almidon de maiz, fibra de avena ( sin gluten), almidón de maiz modificado, espesantes (carragenano, goma guar), sal, extacto de levadura, citrato tricalcico, aromas naturales, reguladores de acidez (ácido lactico (sin lactosa), lactato de sodio (sin lactosa), coloreantes (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso estilo griego. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, almidón de patata modificado, sal, almidón de maíz, saborizante natural, concentrado de proteína de soja, espesante (carragenano, goma guar), almidón de maíz modificado, ácido láctico (sin lácteos), lactato de sodio (sin lácteos), color (caroteno). Peso: 200 gramos.
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Queso vegano rojo de la marca Sheese Queso con arándanos. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (22%), almidón de patata modificado, arándanos secos endulzados (8%), almidón de maíz, sal, saborizantes, fibra de avena libre de gluten, espesantes (carragenano, goma guar), almidón de maíz modificado, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), extracto de levadura, color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso rojo estilo Leicester. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (20%), almidón de patata modificado, almidón de maíz, fibra de avena sin gluten, espesantes (carragenano, goma guar), almidón modificado de maíz, azúcar, aromatizantes naturales, citrato tricálcico, extracto de levadura, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), colorantes ( extracto de paprica) plantas y vegetales concentrados (zanahoria, espirulína, azafrán). Peso: 200 gramos.
Quesos Sheese untables
- Queso para untar original. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, sal, ácido láctico (sin lácteos), azúcar, espesante (carragenano), aromatizantes naturales. Peso: 255 gramos.
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Queso para untar con chili dulce Queso para untar con chili dulce. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, azúcar, sal, vinagre de vino, ácido láctico (sin lácteos), saborizantes naturales, espesante (carragenano), pimiento rojo,chile, ajo. Peso: 255 gramos.
- Queso para untar con ajo y hierbas. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, sal, ácido láctico (sin lácteos), azúcar, espesante (carragenano), vinagre de vino, aromatizantes naturales, hierbas mezcladas (mejorana, albahaca, orégano, tomillo), ajo. Peso: 255 gramos.
- Queso para untar con cebolletas. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, sal, ácido láctico (sin lácteos), azúcar, vinagre de vino, cebolletas, espesante (carragenano), aromatizantes naturales. Peso: 255 gramos.
- Queso para untar con cebolla y pimienta. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, sal, vinagre de vino, ácido láctico (sin lácteos), azúcar, cebollas, pimienta negra, espesante (carragenano), aromatizantes naturales. Peso: 255 gramos.
- Queso para untar estilo cheddar. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, concentrado de proteína de soja, sal, vinagre de alcohol, ácido láctico (sin lácteos), extracto de levadura, saborizantes naturales, azúcar, espesante (carragenano), colores (extracto de pimentón). Peso: 255 gramos.
Quesos Sheese en lonchas
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Mozzarella vegana en lonchas Lonchas de queso curado vegano estilo cheddar. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco, almidón modificado de patata, almidón de maíz, extracto de levadura, sal, espesante (carragenano, goma guar), almidón modificado de maíz, aromas naturales, ácido láctico (sin leche y sin lactosa), lactato de sodio (sin leche y sin lactosa), colorante (pimentón y caroteno). Peso: 200 gramos.
- Lonchas de queso estilo mozzarella. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (25%), almidón de patata modificado, fibra de avena sin gluten, almidón de maíz, sal, aromatizantes naturales, almidón de maíz modificado, citrato tricálcico, espesantes (carragenina, goma guar), reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
Quesos Sheese rallados
- Queso rallado estilo mozzarella. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (25%), almidón de patata modificado, fibra de avena sin gluten, almidón de maíz, sal, aromatizantes naturales, almidón de maíz modificado, citrato tricálcico, espesantes (carragenina, goma guar), reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso rallado estilo cheddar. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (23%), almidón de patata modificado, fibra de avena sin gluten, almidón de maíz, sal, almidón de maíz modificado, espesante (carragenano, goma guar), extracto de levadura, aromatizantes naturales, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
- Queso rallado estilo cheddar blanco. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (23%), almidón de patata modificado, fibra de avena sin gluten, almidón de maíz, sal, almidón de maíz modificado, espesante (carragenano, goma guar), extracto de levadura, aromatizantes naturales, reguladores de la acidez (ácido láctico, lactato de sodio), color (carotenos mixtos). Peso: 200 gramos.
Violife
Violife es una marca griega de quesos veganos elaborados con aceite de coco, cuyo contenido de colesterol es inferior a 0,5 mg/100 g. Todos los ácidos lácticos que contienen los productos Violife son de origen 100% vegetal y provienen del azúcar (fermentación de azúcar). Los quesos de esta marca destacan en relación a otras marcas porque son enriquecidos con vitamina B12.
Los quesos Violife están oficialmente certificados como veganos y en sus envases podrás ver impreso el sello de la Vegan Society.
Quesos veganos Violife en formato bloque
- Sabor original. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco no hidrogenado (21%), almidón modificado, almidón, sal marina, aroma vegano, extracto de aceituna, colorante: b-caroteno, vitamina B12. Peso: 200 gramos y 400 gramos.
- Mozzarella para pizza. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (21%), almidón, almidón modificado, sal marina, aroma mozzarella, extracto de aceituna, colorante: b-caroteno, vitamina B12. Peso: 200 gramos y 400 gramos.
- Cheddar. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (21%), almidón, almidón modificado*, sal marina, aromas veganos, extracto de aceituna, colorantes (beta-caroteno, extracto de pimiento), vitamina B12. Peso: 200 gramos.
Queso vegano sabor mozzarella para pizzas de la marca Violife
- Sabor ahumado. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (21%), almidón, almidón modificado*, sal marina, aroma de humo, extracto de aceituna, colorante: beta-caroteno, vitamina B12. Peso: 400 gramos.
- Queso azul. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (16%), harina de arroz, almidón, almidón modificado*, sal marina, semillas de girasol molidas, extracto de endibias, aromas, extracto de aceituna, espesante: carragenanos, vitamina B12. Peso: 150 gramos.
- Queso orgánico gruyer. Lista de ingredientes: agua, almidón, aceite de coco* (22%), sal marina, semillas de girasol molidas*, aromas naturales, colorante: concentrados de frutas y verduras* (zanahoria, calabaza, manzana).*de cultivo ecológico. Peso: 200 gramos.
- Queso mozzarella orgánico. Lista de ingredientes: agua, almidón orgánico, aceite de coco orgánico (22%), sal marina, grano de girasol orgánico molido, aromatizantes naturales, colorante orgánico: concentrados de frutas y verduras (zanahoria, calabaza, manzana). Peso: 200 gramos.
- Estilo mediterráneo. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (15%), almidón, almidón modificado, almidón de cebada (sin gluten), sal marina, semillas de girasol molidas, regulador de acidez: Glucono-delta-lactona, aromas, extracto de aceituna, colorante: b-caroteno, vitamina B12. Peso: 200 gramos.
- Cuña de prosociano. Lista de ingredientes: agua, almidón, almidón modificado, aceite de coco (17%), sal marina, proteína de arroz, aromas, extracto de aceituna, colorante: beta-caroteno, vitamina B12. Peso: 235 gramos.
Quesos veganos Violife en formato rallado
- Rallado con sabor original. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (24%), almidón modificado, almidón, sal marina, aromas, extracto de aceituna, colorante: b-caroteno, vitamina B12. Peso: 200 gramos.
- Rallado con sabor a mozzarella. Lista de ingredientes: agua, aceite de coco (24%), almidón modificado, almidón, sal marina, aroma mozzarella, extracto de aceituna, colorante: b-caroteno, vitamina B12. Peso: 200 gramos.